南乳花生燜豬手

關於食譜：

南乳花生燜豬手是廣東家常美食，豬手富含骨膠原及蛋白質，吃後好處多多，更是女性恩物。想發揮食療功效，豬手需經過長時間熬煮，令骨膠原得以釋放，不然人體較難吸收。
用明火長時間烹煮豬手，一定要注意火喉及煲內醬汁的分量，以免燒乾水﹗

原料

• 豬手 600克
• 花生 60克
• 白米醋 2湯匙
• 薑 3片
• 蒜頭 2粒
• 南乳 1磚
• 腐乳 2磚
• 冰糖 1大粒
• 老抽 1湯匙
• 煮食用酒 2湯匙
• 滾水 2杯

準備

1. 將豬手洗淨，以滾水加醋汆水約3分鐘，再以凍水洗淨。
2. 將花生用水浸至少1個鐘頭。
3. 用猛火將煲燒熱，爆香薑片及蒜頭。
4. 將南乳、腐乳以及少許煮食用酒一起拌勻，加入煲內爆香。
5. 放入豬手並炒勻。
6. 灑酒，然後加入老抽，並一起炒勻。
7. 加入花生、冰糖及滾水，接著炒勻，蓋上鍋蓋。
8. 待煲內醬汁熱滾後，調慢火燜約1小時，將豬手燜透腍身，即可上碟。