梅菜豬肉餅

關於食譜：

梅菜豬肉餅是廣東經典家常小菜，無論是酒樓、茶餐廳、兩餸飯舖頭，抑或同事的飯盒，都可見其蹤影，是白飯的最佳拍檔 !

肉餅蒸熟後會流出肉汁，故須靜置一會，讓肉餅吸收肉汁，口感就不會變乾變硬。

原料

• 免治豬肉 半斤
• 甜梅菜 四兩
• 豬肉醃料：
• 生抽 1.5湯匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 適量
• 食用油 1湯匙
• 麻油 1茶匙
• 生粉 半湯匙
• 清水 4湯匙
• 梅菜醃料：
• 麻油 適量
• 油 適量
• 糖  適量

準備

1. 將豬肉剁成肉餅狀，將梅菜剁碎，分別醃上半小時。 
2. 將豬肉與梅菜拌勻，並均勻地拌入清水。
3. 碟子掃油後，將肉餅放碟鋪平。 
4. 以大火將肉餅蒸不少於20分鐘，熄火後讓肉餅再焗一會，即告完成。