薑湯魚滑浸勝瓜

關於食譜：

薑湯魚滑浸勝瓜，簡單、省工夫得來營養豐富。單靠魚滑，湯汁已經夠鮮甜，勝瓜又能解暑。切記勝瓜宜斜切，方能保留其水份及爽脆口感。
薑湯魚滑浸勝瓜配上白飯，已是鮮甜消暑的一餐。想更飽肚的話，不妨加上粉絲，美味開胃的魚滑勝瓜粉絲煲就此完成！

原料

• 勝瓜 1條
• 蝦乾 5隻
• 魚滑 100克
• 薑片 3大塊
• 薑汁 1湯匙
• 魚上湯 1碗
• 瑤柱絲 1茶匙

準備

1. 將蝦乾浸水約15分鐘。
2. 刨走勝瓜的表皮。
3. 用熱油爆香薑片。
4. 將蝦乾連水煮至滾起。
5. 加入魚湯及薑汁一併熬煮。
6. 加入魚滑煮滾。
7. 陸續放入勝瓜、瑤柱絲一同煮勻。
8. 蓋上鑊蓋，以中火煮1至2分鐘便告完成。