麵豉醬梅子蒸排骨

關於食譜：

麵豉醬梅子蒸排骨是許多廣東家庭常備菜，梅子酸溜溜的味道開胃醒神，加上 麵豉醬與辣豆瓣醬一起蒸排骨，醬汁可以用來拌飯，令人回味無窮 !
想同時吃到兩種不同口感的排骨，可以選用飛排和腩排，一次過滿足「食肉獸」的欲望 !

原料

• 排骨 300克
• 酸梅 2粒
• 麵豉醬 1湯匙
• 辣豆瓣醬 1茶匙
• 蔥粒 少許
• 紅椒粒 少許
• 生抽 1茶匙
• 紹興酒 半湯匙
• 糖 半湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許
• 生粉 1茶匙
• 食用油 半湯匙

準備

1. 將排骨用鹽水浸泡15分鐘，然後洗淨，瀝乾水份。
2. 排骨加入生抽、糖、紹興酒和胡椒粉，一起拌勻。
3. 加入生粉及食油，與排骨一同拌勻，醃製30分鐘。
4. 將酸梅洗淨、去核，與麵豉醬、辣豆瓣醬拌揉，然後均勻地拌入排骨放碟。
5. 以中大火隔水蒸20分鐘，蒸至排骨熟透。
6. 隨個人喜好在排骨上加入蔥粒、紅椒粒，即可上碟。